富臨飯店

2015年8月15日

富臨飯店可謂城中一個經典，作為愛吃之人的我對它獨步天下的鮑魚趨之若鶩，不過大家都知道在此食鮑魚可是一件多奢侈的事情。不過早前女友收到電郵通知富臨飯店有信用卡優惠，那就趁今次機會來試試。

 

侍者過來介紹不同的清酒，全都是幾千元一支上等貨色，而這裡可以逐杯點來試，也有其吸引之處。

女友要了一杯黑龍，口感順滑而富有果香，果然是好酒，當然索價也不便宜，要250元一杯，不過喝得盡興就好了。

 隨餐附送的紅酒。
 

先來的是龍王瑤柱羮，相信看名字已經猜到是甚麼來的，湯頭是熱到燙口的，感覺討好，也不是每個地方可以做得到的。以金華火腿熬成的湯底味道甘香，配料則有蝦肉、蟹肉、豆腐，少不了的還有瑤柱，十分足料之餘料頭也切得十分幼細，令口感一致。而雖然是湯羮但濃稠適中，有厚度得來又不會感覺是以大量生粉推出來的，無疑是高質素的。

原以為會按餐單上的次序上菜，誰知先上的是是晚的主角鮑魚，這個餐做的是32頭日本吉品鮑，比店裡賣的最小號還要小一點，不過卻比自己預期中大一點。

 

用刀叉來吃，切起來不算很啜刀，不太覺得有溏心，也總算有彈牙的口感，不過出色的還是它的味道，味道甘香之餘還隱隱然有種礦物的味道，這是去飲宴食濕鮑絕對不會有的味道，吃過富臨的鮑魚你就會明白鮑魚為什麼會這麼令人著迷。至於配菜也絕不馬虎，用上大大隻的花菇，以鮑汁扣煮過也是十分美味，單是這道菜已經值回票價。
 

之後的是頭抽龍躉斑塊，既然寫得上龍躉二字，自不免有點期待，可惜結果是稍為失望的，因為龍躉最矜貴的地方在於其充滿膠質的皮，不過在這道菜中則欠奉，當然肉質仍有應有的緊緻仍在，感覺肉稍為熟了一點。而頭抽味道不鹹，也是恰如其份的調味料。去年在名人坊食過實而不華的家鄉蒸龍躉，富哥的處理明顯比這裡的要勝一籌。 
 

這裡除了鮑魚出名外，燒汁焗牛尾同樣是招牌菜。不用說都知道牛尾炆得鬆化得很，可以輕易用刀叉把骨肉分離，牛尾的好處在於膠質豐富，肉味濃郁，比不少部份都好吃。燒汁同樣做得出色，無論味道和濃稠度都做得恰到好處，作為點綴之餘又不會掩蓋牛肉味，同時也是佐飯良品，同煮的煮仔薯味濃，吸收了燒汁後亦是不容錯過的，作為富臨的招牌菜，當之無愧。 

魚湯真菌浸時蔬，看似平實但可以從細節中感受到那份認真。先是溫度，吃了幾道菜無論是湯品或熱葷都是熱度十足，就算花了一點時間拍照也依然是熱辣辣的，值得一讚。用上的是莧菜，是先炒好再浸在湯裡的，吃起感覺比灼熟的實在得多，份量不少的。魚湯亦毫不馬虎，喝得出是真材實料，在這裡食飯就是連最普通的菜都有保證。 
 

單尾是一道荷葉飯，侍者上菜時才把荷葉剪開再分給我們，以確保荷香不會流失，亦保持到溫度。跟坊間大部份地方不同，這裡的荷葉飯真的是有荷葉香的，飯炒得乾身，色上得均勻而味道適中，料頭幼細，全都是功夫。跟例牌的相比，這個套餐的應該是迷你牌了，但也可以分到四至五碗，吃得飽足。 

原本甜品應該是紅豆沙，不過聽到隔離枱點了杏仁茶我們也立時轉軚，本身磨得幼滑亦富杏香，初時以為蛋白己經完全溶入了杏仁茶裡，但吃到底居然發現一大塊蛋白，大感失望，看來喝蛋白杏仁茶還是海景軒最穩當。 



訂位時問過這裡賣最小頭數的也要28頭，價錢沒記錯是1280一隻，而這個套餐也只需要1380，而用東亞指定的信用卡簽帳還有買一送一的優惠，你可以想像得到這個套餐是否超值。連茶芥和清酒埋單每人一千，當然不是便宜的價錢，但以這個價錢能吃到馳名天下的阿一鮑魚，卻真的是物超所值。

地址︰銅鑼灣謝斐道信和廣場一樓