2016米芝蓮回顧

2016年在美食方面可謂豐收的一年，無論在香港、日本和法國都去過不少米芝蓮星級餐廳，在此就來個大點收。

Guy Savoy

2016年7月19日

今次在巴黎逗留的時間不長，而且經濟條件許可，所以就主攻米芝蓮三星的餐廳，晚餐選了L'Arpege，還有一餐午餐要決定。原本想試東京三星法國菜Quintessence師承的L'Astrance，可惜訂不到，熟悉的名字如Pierre、Alain Ducasse也不在考慮之列，因為希望可以試其他大廚的風格。經過一番考慮最後決定來這裡，除了因為這是巴黎十家三星店價位最高的一家之外，地獄廚神Gordan Ramsay也提及過這裡的主廚Guy Savoy是他的啟蒙老師。

餐廳位於法國造幣廠裡，走進這座建築物中已經能感受到那份濃濃都的古典味。在此氛圍下你也不難想像這裡是有dress code的，男生是要穿西裝外套的，如果你不想像小弟一樣在炎炎夏日穿著西裝到處走的話你也可以選擇帶衣服去換的。

優雅的用餐環境，便服跟這樣的環境實在有太大的違和感了。

非常有特色的餐碟

L'Arpège

2016年7月18日

難得有機會來到歐洲的美食之都巴黎（還要不用自費機票），當然要把握機會來造訪各大殿堂級的法國菜，由於時間相當有限，所以最後的選擇可謂殿堂中的殿堂，是連續二十年獲得米芝蓮三星，今年世界排名19的L'Arpège，而主廚Alain Passard最近還拿了終身成就獎，也不得不說厲害，幸好訂位算是相當順利，早個多月在網上預訂很快就已經收到確認，從那一刻開始就已經期待著這一天的來臨。

雖然之前未去過任何巴黎米芝蓮三星的餐廳，但如果跟巴黎和摩納哥兩家二星的Robuchon相比的話，這裡的裝潢是相對簡單的，不過換個角度看，這也切合大廚不俱一格的特色的，因為很特別的是這裡完全沒有dress code（小弟當日只是Polo Shirt加牛仔褲），在巴黎的三星店來說可謂奇葩。

枱面的擺設相當特別，至少小弟也講不出這是甚麼植物。

Atelier Vivanda

2016年11月20日

上次跟中學同學飯聚時提起自己有興趣去試試城中的扒房，經過一番邀約後終於在兩個多月後的今日成事了。打頭陣的是這家法式牛扒店，吸引小弟來試的主要原因是因為它跟旁邊的米芝蓮一星法國餐廳是源出一系，小弟去年在那邊吃生日飯可吃得相當滿意，因此有意到此一窺究竟。

法式小餐館的格局，裝潢跟小弟在巴黎試過的米芝蓮推介扒房是差不多的。

開放式廚房設計，可以完全看到大廚們工作。

作為扒房，一把好的刀是不少得的，這裡有自家標記的餐刀，切起肉上來也算是得心應手的，不過個人覺得還是Laguiole最好的。