Tate dining room & bar

2014年6月14日

今年生日有點特別，因為正日是父親節，所以決定正日跟家人慶祝，跟女友則提則一日，每年去到這個日子最開心的當然不是又大了一歲，而是終於有一天不用為去那裡吃飯而頭痛，去年女友很有心，為小弟安排一餐充滿驚喜的晚餐。今年也不例外，當她把小弟帶到蘇豪區，其實已經猜到會來這裡，因為這裡應該是附近最有質素的餐廳吧。

雖然是小店，但裝潢甚是精緻優雅，畢竟主理人是設計出身，這方面絕對差不了。

牛油刀和碟的大小配合得剛好，這樣的擺放是簡單中見精美，個人十分欣賞。

餐具是名牌子來的

這裡的麵包香口鬆軟，水準不俗。

 

牛油也是有質素的，甚有乳香。 

Amuse Bouche是碎北海道帶子紫菜卷，是個甚有日式風味的餐前小食，帶子味道鮮甜而不過重，正好為今晚的晚餐揭開序幕。

女友的前菜是Five way flamed salmon tartare，有別於一般他他，這裡的用上了五種不同的食材來配撘，洋蔥、魚籽醬，營造出不同的味道的口感，女友愛吃三文魚，所以也沒有特別去試了。

我的前菜是Ode to tomato，把蕃茄三種不同的形態呈現出來，蕃茄panna cotta軟滑清甜，油浸蕃茄味道濃郁，兩者皆是浸在蕃茄清湯上，不過最特別還是上面那個芥辣雪糕，帶其獨有的辛勁但完全不辣，正好刺激味蕾，挺有趣的前菜。

Shanghai，是阿拉斯加蟹肉卷配魚籽醬，蟹肉是不用說的細嫩鮮甜，以薄薄的脆皮包成卷狀除了令賣相更好之外也造出了口感上的對比，魚籽醬是一如以往作為點綴的角色，個人覺得更大的亮點是在於左面的醬汁，味道酸中帶甜，跟蟹肉配合得很好，以酸來提鮮是很東方的方法，難怪菜式會取名為Shanghai。

Slow cooked fresh abalone，鮑魚跟醬汁經過慢煮之後已經變得軟腍入味，跟下本的海膽是兩種層次的甜美，鋪在上面的是溫泉蛋，刺破後把蛋汁混合鮑魚一起吃是另一種美味。

Foie Gras Chawanmushi，即是鵝肝茶碗蒸，看名字也是很有東方色彩的菜式，不過只是取其名，右面的「茶碗」盛著的「厚厚」的粟米濃湯，質感有點像泡沫也有點像蒸水蛋，甜美得無話可說，下面的則是鵝肝和舞茸菇，其濃香跟甜粟米也是十分之「夾」，這個組合跟小弟去年在Amber食過的粟米湯同樣出色。不要錯過的還有旁邊的柚子雪葩，吃完帶點膩意的鵝肝再吃個雪葩，正好清新一下味覺。

九道菜會包一道魚類主菜Amadai，見到菜式名不其然令我想起在Mandarin Grill & Bar
和Zurriola吃 過精彩的煎甘鯛，嫩滑的魚肉面合炸脆的魚鱗的確是令人難以忘懷的，不過是日吃到的原理是一樣，但處理則有點不同，沒有炸脆的魚鱗，取而代之是炸脆的麵條， 做法當然是簡單一點，但效果也是不錯，不過侍者上菜時介紹的是多寶魚而不是餐牌上所寫的鯛魚，而吃下去的時也確記了這一點，因為魚味不重而魚質更為細嫩， 像在馬賽Une Table, au Sud吃過的，所以用上雞湯餵之也是合理之選。雞湯鮮得來不會喧賓奪主，而上面放著的巴馬火腿令整體味道不會太「襌」，也是有水準的菜式。值得一提的是擺盤，原以為碟子的圖案是已有的，但之後才發現是畫上去的，十分有心思，也切合菜式的主題，值得一讚。

 

澱粉類的菜式是Sakura ebi tagliolini，簡單來說就是櫻花蝦意粉，墊底是龍蝦湯，櫻花蝦炸過香脆，用來配意粉十分適合，不過個人覺得意粉略為不夠Al dente，但絕對合格，而對比起前幾道配撘精彩的菜式，這個意粉則顯得「單調」了一點。

女友的肉類主菜是Lavender challandais duck breast，用上法國名牌夏隆鴨，單是食材已經無得輸，煎得偏生一點是野味的最佳食法，殷紅的肉質相當誘人，啖落去肉質細嫩無渣，鴨味濃而純正，也是小弟食過最佳的鴨肉，食過這個之後你會明白為何夏隆鴨會那麼有名，絕對是鴨的典範。「可惜」女友對生肉沒有興趣，小弟正好把它完全接收。伴碟的薯蓉也十分幼滑，有水準。

Beef duet，故名思義是牛肉二重奏，以燉和牛舌和烤鹿兒島和牛柳組成，燉和牛舌鬆化入味不用說，更出色的是鹿兒島和牛柳，是完美的medium rare火候，相比起前兩天食到的佐賀牛柳，肉味稍遜，但換來的是多一份脂香，也是十分出色，作為伴菜的吃過兩道高質的肉類主菜，滿足矣。
 
 

甜品是The way of tea，右面的那杯是抹茶白朱古力慕絲，抹茶味濃而白朱古力慕絲滑得來不算太甜，不太好白朱古力的我也接受到。

很特別的菊花雪糕，右面的那一攝是茶葉來的，主要是帶來嗅覺的感受。

女友的甜品是Golden Sun，上面的圓球內裡裝著熱情果漿和爆炸糖， 下面的是乳酪和芒果汁，很有趣的甜品，更特別的是碟子上的圖案也是「畫」出來的，足見心思，其實我們也是到了此時此刻才發現之前的Amadai也有相同的設置。

九道菜的甜品還會有一架「甜品車」，這也順利成章成為小弟的「生日蛋糕」。

對比起去年的生日飯，餐廳提供的驚喜是相對少的，但論菜式的質素則尤過有之，這裡雖然主打法國菜，卻揉合了不少東方的元素，這是坊間少見的，而出來的效果也是十分理想，個人是吃得十分滿意的。感激女友花了不少心思時間安排小弟這餐生日飯，還有精美實用的生日禮物呢。

地址︰中環蘇豪伊利近街59號地下