L'Altro

2013年2月9日

是日年廿九，亦即是龍年最後一天，晚上和家人吃團年飯之前就先跟好友來個團年飯。原打算到Bo Innovation食一頓創意中菜，但原來週末不設午市，之後有考慮過Amber豪食一餐，可惜週末的Menu也不太合心意，就擱置了。最後就了這家去年八月才開，但火速摘下米芝蓮一星的意大利餐廳L'Altro。

內裡的設計是簡單而典雅，不是走Robuchon au Dome那種豪華奢侈的路線。

是日是周末下午，所以入座率也不高，我們給安排坐在窗口的位置。值得一提的是接待員替我們把衣服安放在旁邊的位子，是貼心的服務。
右面半透明的就是廚房的位置，從這裡也隱約可以看到廚房工作的情況。

這裡望到的是中環街景，論景觀當然不及海景那麼出色，但望望窗外，總有種心曠怡的感覺。

這裡的水是68元，不過份，但不知道是否逐瓶計算了。

刀子是在點菜之後按菜式的多少放到位子上，次序當然是簡單的由外而內吧。

放麵包的碟子。不知大家有沒有留意到是沒有牛油和黑醋的（除非客人主動要求）。事先做過資料搜集，知道這裡的麵包是用橄欖油搓成的，所以大廚認為是不需要加牛油黑醋的。只是有時候食客也會投訴這點，但我很同意大廚的看法，其實只要麵包好食，又何需要牛油和黑醋呢？不要人云亦云了。 

這裡的麵包是自家製的，也是用天然酵母發酵的，前面中間的是橄欖包，有著橄欖的清香，右面的那款外層十分脆。不過個人覺得最讚的是左面的兩片，原以為只是像薯片一樣脆口，但搣開的一剎那就感受到那份「鬆」，入口是鬆化得不得了，而且沒有牛油香，好友也是一致讚好。

這個是好友的湯，但他著意要我試的反而是上面的「泡芺」，鬆脆的泡芺豐富了湯的口感，味道方面我未試過就不多說了，但好友的評價是上級的。

點了菜不久，侍應就過來解釋說由於是日John Dory來貨的質表未達到大廚心目中的理想水平，就以Monkfish鮟鱇魚代替，也道出了兩者味道和口感上的不同，這就是專業。
Monkfish的肉質緊緻，嫩滑爽口，剛好中和了生菜的粗鞋感，其魚味不算重，所以略加點橄欖油和醋來調味就夠，這樣也讓十分香脆的炸麵包粒有發揮的空間，是出色的前菜。 

Lukewarm suckling pig salad, seasonal vegetables and crispy skin, sweet mustard vinaigrette，是一道擺盤十分精美的菜式。
重點當然落在乳豬上面，乳豬肉質嫩滑，帶點羶香，豬皮則烤得像薯片一樣的脆，不像中式乳豬那樣薄脆，也帶有鮮豬皮那種味道（大家聞過未經發製的豬皮就知我所指的甚麼味道了），比樓下的The salted pig高兩班。
經理來介紹時這個乳豬是去掉了中間那層肥脂的，但在右面那件還帶有些脂肪，當然我是毫不介意的，因為有這層脂肪是更加美味的。
另外的配菜都是新鮮味美的，有它們的出現，令本來「重口味」的乳豬變得輕怡一點。同樣是出色的前菜。

Hand made tagliolini with extra olive oil spring onions，原本見到餐牌上有risotto才敢叫好友來的，誰不知是日的是友人不吃的海鮮risotto，失算了。幸好這裡還有適合的自家製意粉。
意粉的配料十分簡單，就只有洋葱、橄欖油等，但據好友所言，配料的味道和口感配合得很好，是經過精心計算的，而我自己試過一口意粉，也真的是感覺清新，且口感Al Dente，是有水準之作。 

Confit duck leg, baby spinach and soy sauce，據說是大廚的signature dish，當然，鴨腿有質素是預料之中吧，肉質煮得軟腍，鴨味濃郁，醬汁方面也沒有很大的驚喜。反而墊在下面的菠菜卻深得我心﹐用橄欖油煮過之得香口得來極之嫩滑，用最新鮮的食材配合簡單的煮法，正是意大利菜的神粹，好友也大讚。 

這裡的二廚（主廚不常在，大部份時間都是由他主理的），為我們隔離枱的女士們刨製甜品。據知其中一位是他的女友（那肯定是「冧女」招數吧，看來我也要學一下），所以她們的甜品是度身訂造的，跟我們正常午市套餐的是不同的。 

甜品是自家製的Gelato，侍應在我們面前分為兩份，手勢純熟。另外也問我們需不需要熱朱古力的topping，當然我們覺得是一試無妨的。

味道是雲呢拿味，同時加入了意大利蛋，所以呈淡黃色，同時富有蛋香，質地極之幼滑，即使不加朱古力漿也是十級好食，也是個人食過的雪糕之中數一數二好的，就算只為這個雪糕回來也是值得的。

簡約的茶壺和奶壺

餐茶我們都要了Earl Grey，雖沒有試到這裡的咖啡的，有點可惜但沒有後悔，因為甚麼時候Earl Grey加奶也是很好喝的。


餐廳主廚是法國人，所以菜式中也有法國菜的影子，整體水準很不錯，不過印象最深刻還是自家製的Gelato，是食過的雪糕中數一數二，好友甚至說只上去食個雪糕也可以。

是日可能是週末兼淡季的關係，人客不太多，所以最後只淨下我們二人，也跟侍應聊了一下，發現她的識見十分之廣，當然服務也好，很照顧客人的意見（甚至客人可以事先自選食材讓大廚發揮）這顆米芝蓮也是當之無愧的。

最後埋單每位420，數字上不能說便宜，但絕對是物超所值，至少比起上個禮拜在稻菊那餐滿意得多。

地址︰中環皇后大道中139號The L. Place 10樓